Entenbrust

Sesam-Nougatine

 Sesam-Nougatine

Zubereitung

Milch, Glucosesirup und Butter auf 50°C erwärmen. Zucker und Pektin vermischen und unter Rühren zugeben. Aufkochen lassen (106°C). Mandeln und Sesam hinzufügen.

Die Masse zwischen 2 Backpapierlagen ausrollen. Das obere Backpapier abziehen.

Die Masse im Backofen bei 200°C goldbraun backen. Sofort in Streifen schneiden.

Zutaten

20ml Milch
20g Glucosesirup
50g Butter
60g Zucker
1g Pektin
30g Mandelblättchen
30g Sesam