Entenbrust

Orientalische Kürbissuppe

Zubereitung

Kürbis halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, in Streifen schneiden und in Öl anschwitzen. Kürbis, sowie Ingwer und Kreuzkümmel dazugeben, mit Hühnerbrühe auffüllen. Kürbis ca. 30 Minuten weich kochen. Kokosmilch dazugeben und nochmals ca. 10 Minuten kochen. Suppe im Mixer pürieren, durch ein Sieb geben und abschmecken. Mit Koriander garnieren.

Zutaten

500 g Kürbis (Hokkaido)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Liter Hühnerbrühe
1 Liter Kokosmilch
Olivenöl
Kreuzkümmel
1 Knolle Ingwer
1 Chilischote
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Koriander bzw. Petersilie