Krustentiere

Küchenmeister Fortgeschrittenen Kurs, 2-tägig

Dieser Kurs beinhaltet folgende Themen:

• Verarbeitung und Zubereitung verschiedener Krustentiere,
• Verarbeitung und Zubereitung verschiedener Weichtiere,
• Herstellen eines Krustentierfonds und Saucen,
• Herstellen einer Krustentierconsommé,
• Zubereitung kalter und warmer Vorspeisen,
• Zubereitung von Hauptgängen,
• Anrichten einer Hummerschauplatte.

Je nach Saison werden die verwendeten Produkte der einzelnen Gerichte variiert, die mit Hilfe hochwertiger Gaggenau-Geräte und weiteren Profi-Küchengeräten ( Pacojet, Kenwood und Kitchen Aid Küchenmaschinen) zubereitet werden.

Die Kursgebühr umfasst alle Lebensmittel und Getränke. Auf Wunsch können eigene Messer mitgebracht werden.

Veranstaltungsdatum: 09/10.11.2011.
Veranstaltungsdauer: ca. 6 – 8 Stunden/ Tag.

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