Fonds, Saucen, Consommés, Suppeneinlagen

Küchenmeister Fortgeschrittenen Kurs, 2-tägig

Dieser Kurs beinhaltet folgende Themen:

- Herstellen verschiedener heller Fonds,

- Herstellen verschiedener dunkler Fonds,

- Herstellen von Consommés und Essenzen,

- Herstellen von dunklen Grundsaucen bzw. Jus,

- Herstellen von hellen Grundsaucen,

- Herstellen von aufgeschlagenen Grundsaucen,

- Herstellen von kalten Saucen,

- Herstellen verschiedener Suppeneinlagen.

Je nach Saison werden die verwendeten Produkte der einzelnen Gerichte variiert. Dabei bevorzugen wir regionale Produkte, die mit Hilfe hochwertiger Gaggenau-Geräte und weiteren Profi-Küchengeräten ( Pacojet, Kenwood und Kitchen Aid Küchenmaschinen) zubereitet werden.

Die Kursgebühr umfasst alle Lebensmittel und Getränke. Auf Wunsch können eigene Messer mitgebracht werden.

Veranstaltungsdatum: 03./04.09.2012

Veranstaltungsdauer: ca. 6 – 8 Stunden/ Tag.

Sie wünschen individueller Einzelunterricht so erhöht sich die Kursgebühr um 30%.

Profikurse finden ab einer Teilnehmerzahl von 2 Personen statt.