Fisch und Krustentiere

Azubi Grundkurs

Dieser Kurs beinhaltet folgende Themen:

- Filetieren von Rund- und Plattfischen,

- Verarbeitung und Zubereitung von Krustentieren,

- Herstellen von Fonds und Saucen,

- Herstellen einer Farce,

- Zubereitung kalter und warmer Vorspeisen,

- Zubereitung von Hauptgängen.

Je nach Saison werden die verwendeten Produkte der einzelnen Gerichte variiert. Dabei bevorzugen wir regionale Produkte, die mit Hilfe hochwertiger Gaggenau-Geräte und weiteren Profi-Küchengeräten ( Pacojet, Kenwood und Kitchen Aid Küchenmaschinen) zubereitet werden.

Die Kursgebühr umfasst alle Lebensmittel und Getränke. Auf Wunsch können eigene Messer mitgebracht werden.

Veranstaltungsdauer: ca. 6 – 8 Stunden.

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