Vorspeisen, Galantinen, Rouladen

Küchenmeister Fortgeschrittenen Kurs, 2-tägig

Dieser Kurs beinhaltet folgende Themen:

- Herstellen einer Farce,

- Herstellen und Zubereiten von Galantinen,

- Zubereiten herzhafter Mousse,

- Herstellen kalter Saucen,

- Herstellen von Brioche und Baguette,

- Herstellen von Aspik,

- Herstellen und Zubereiten von Fischrouladen,

- Zubereiten von Fisch und Krustentiere in verschiedenen Teigen.

Je nach Saison werden die verwendeten Produkte der einzelnen Gerichte variiert. Dabei bevorzugen wir regionale Produkte, die mit Hilfe hochwertiger Gaggenau-Geräte und weiteren Profi-Küchengeräten ( Pacojet, Kenwood und Kitchen Aid Küchenmaschinen) zubereitet werden.

Die Kursgebühr umfasst alle Lebensmittel und Getränke. Auf Wunsch können eigene Messer mitgebracht werden.

Veranstaltungsdatum:06/07.09.2011.

Veranstaltungsdauer: ca. 6 – 8 Stunden/ Tag.