Galatine, Terrine, Sülze, Gelee, Mousse

Küchenmeister Fortgeschrittenen Kurs, 2-tägig

Dieser Kurs beinhaltet folgende Themen:

• Herstellen und Zubereiten von Galatinen
• Herstellen und Zubereiten von Terrinen
• Herstellen und Zubereiten von Sülzen
• Herstellen und Zubereiten von Gelees
• Herstellen und Zubereiten von Mousse

• Herstellen kalter Saucen

• Herstellen von Brioche

Je nach Saison werden die verwendeten Produkte der einzelenen Gerichte variiert. Dabei bevorzugen wir regionale Produkte, die mit Hilfe hochwertiger Gaggenau-Geräte und weiteren Profi-Küchengeräten ( Pacojet, Kenwood und Itchen Aid Küchenmaschinen ) zubereitet werden.

Die Kursgebühr umfasst alle Lebensmittel und Getränke, Auf Wunsch können eigene Messer mitgebracht werden.

Veranstaltungsdauer: ca. 6 – 8 Stungen/Tag.