Fonds, Suppen, Saucen

Azubi Grundkurs

Dieser Kurs beinhaltet folgende Themen:

- Herstellen verschiedener heller Fonds,

- Herstellen verschiedener dunkler Fonds,

- Herstellen gebundener Suppen (im Sommer auch: Kaltschalen),

- Herstellen dunkler Grundsaucen bzw. Jus,

- Herstellen heller Grundsaucen,

- Herstellen aufgeschlagener Grundsaucen,

- Herstellen kalter Saucen,

Je nach Saison werden die verwendeten Produkte der einzelnen Gerichte variiert. Dabei bevorzugen wir regionale Produkte, die mit Hilfe hochwertiger Gaggenau-Geräte und weiteren Profi-Küchengeräten ( Pacojet, Kenwood und Kitchen Aid Küchenmaschinen) zubereitet werden.

Die Kursgebühr umfasst alle Lebensmittel und Getränke. Auf Wunsch können eigene Messer mitgebracht werden.

Veranstaltungsdauer: ca. 6 – 8 Stunden.